Всё, что нужно знать о «королеве огорода»
В этой статье мы подробно расскажем, какая бывает капуста, виды капусты и разновидности. А также вы узнаете секреты её выращивания и ухода за ней.
Капуста огородная, одомашнена 3500 лет назад. Это не просто один из овощей, которые мы видим на прилавках магазинов, но также важная сельскохозяйственная культура. Она настоящая королева огорода, обладающая множеством разновидностей, каждая из которых обладает своими уникальными характеристиками и особенностями. На территории России капусту начали употреблять в пищу в Х веке, через 300 лет того, как она появилась на Кавказе. Семена завезли из Европы и после этого овощ получил широкое распространение по всей стране.
Капусту выращивали все – и крестьяне, и бояре.
Что такое капуста?
Капуста — это двулетнее растение из семейства крестоцветных (или капустных), которое выращивается как однолетняя овощная или декоративная культура.
Известна своими полезными свойствами и разнообразием вкусов. Может выступать как основным ингредиентом блюд, так и прекрасным дополнением к ним. Но давайте не будем забегать вперёд и разберёмся какие же бывают виды капусты.
Виды капусты
Сортовые группы капусты огородной содержат бело- и краснокочанную, цветную, савойскую, брюссельскую, романеско, кольраби, -брокколи, а также множество форм — кале, декоративную и другие. В этой статье подробно рассмотрим основные разновидности капусты, каждый из которых по-своему уникален.
Белокочанная
Тот самый классический вид, который чаще всего появляется на наших столах. Плод этого вида, который мы так любим, представляет собой плотные кочаны весом от 1 до 5 килограммов! Вес самого большого кочана капусты был зафиксирован в городе Палмер в 2012 году и составил 62,7 кг.
В 100 граммах свежей белокочанной капусты около 25 калорий.
Поэтому вы можете смело добавлять ее в свое меню, не опасаясь за фигуру. Кроме того, она содержит ряд минералов: калий, кальций и магний. Эти элементы важны для здоровья сердца и костей. Хранятся белокочанные сорта от двух месяцев в холодильнике до 4-5 месяцев в погребе, сохраняя свои полезные свойства. Применяется в салатах, супах и для приготовления голубцов.
Краснокочанная
Разновидность кочанной капусты с ярким фиолетовым цветом и хрустящей текстурой.
В ней содержится много витамина C, который укрепляет иммунитет. Витамины группы B, отвечающие за здоровье нервной системы. Краснокочанная капуста также содержит антоцианы — природные антиоксиданты, которые помогают организму бороться с воспалениями и даже защищают от рака. Кроме того, этот овощ низкокалорийный и содержит много клетчатки, что делает его незаменимым при контроле за весом. Высокое содержание калия делает краснокочанную капусту лучшим помощником для снижения артериального давления и поддержания здоровья сердца.
Для большей пользы употреблять в пищу краснокочанную капусту следует в сыром виде, добавляя в салаты или готовить на пару.
Савойская
Отличается от привычной белокочанной капусты своими ажурными, нежными листьями и сладковатым вкусом.
Содержит большое количество полезных веществ: витамины С, А, Е, группы В, а также калий, магний и кальций. Укрепляет иммунитет, способствует улучшению обмена веществ и нормализации функции кишечника. Благодаря значительному содержанию клетчатки, этот продукт является идеальным выбором для диетического питания и способствует борьбе с избыточным весом. Не забывайте, что савойская капуста содержит уникальное вещество — аскорбиген, которое может замедлять рост раковых клеток. Кроме того, она обладает диуретическими свойствами и способствует снижению уровня глюкозы в крови. А это, в свою очередь, делает её оптимальным вариантом для людей с диабетом.
Савойская капуста — универсальный овощ. Её листья прекрасно подходят для салатов, запеканок и даже голубцов. Они легко усваиваются организмом, поэтому этот овощ можно смело включать в рацион детей и пожилых людей.
Цветная
Настоящий кладезь полезных веществ. Идеально подходит для тех, кто стремится сохранить своё здоровье и следит за питанием. Соцветиям цветной капусты присущи мягкий вкус и универсальность в кулинарии: их можно применять в самых разнообразных блюдах: от запеканок до пюре. Именно это делает её популярной среди сторонников здорового образа жизни и вегетарианцев.
Питательная ценность цветной капусты впечатляет:
всего 25 калорий на 100 граммов,
что делает её идеальной для тех, кто хочет нормализовать вес.
При этом она богата клетчаткой, что помогает пищеварению и дольше обеспечивает чувство сытости. Витамины и минералы, содержащиеся в этом овоще, делают его невероятно ценным. Так, витамин C, поддерживает иммунную систему. Фолиевая кислота необходима для нормального функционирования клеток. Оба эти элемента особенно важны для беременных женщин. Кроме того, этот вид содержит множество антиоксидантов, которые помогаю бороться с воспалительными процессами в организме и защищают клетки от свободных радикалов. Витамины группы B, такие, как B6 и B9, играют не последнюю роль в метаболизме и поддержании нервной системы.
Цветная капуста довольно универсальна в приготовлении. Её можно есть в сыром виде или готовить на пару, что позволяет сохранить максимум полезных свойств. Запекание с добавлением специй и сыра придаёт ей особый вкус, а также делает её отличным гарниром к мясным блюдам. Стоит отметить, что цветная капуста может быть основой для разнообразных низкоуглеводных блюд. Цветнокапустный рис или пюре делает её популярной среди приверженцев кето- диеты. Из неё готовят оладьи или запеканки. Таким образом, цветная капуста — это не только полезный, но и очень разнообразный продукт, который можно легко включить в свой рацион.
Выращивание цветной капусты может показаться сложным, но на самом деле это доступно даже для новичков. Главное — выбрать правильное место в огороде: капуста предпочитает солнечные участки с хорошей почвой. Регулярный полив и защита от вредителей помогут получить богатый урожай. Цветная капуста требует внимания, но вознаграждает щедрыми урожаями и множеством кулинарных возможностей.
Брокколи
Один из самых полезных видов капусты. Она содержит много витамина C, кальция и железа. Брокколи добавляют в салаты или готовят на пару, чтобы сохранить все её полезные свойства. Этот вид капусты также очень популярен среди тех, кто следит за своим здоровьем. Брокколи не зря считают незаменимой для любителей правильного питания. Известна также как спаржевая капуста, обладает огромным количеством полезных веществ и питательной ценностью.
В 100 граммах брокколи 34 калории,
она содержит витамины А, С и К, а также клетчатку. Брокколи отличный растительный источник кальция и калия. Польза брокколи для организма трудно переоценить. Она помогает укрепить иммунитет, улучшает пищеварение и способствует снижению веса благодаря высокому содержанию клетчатки.
Этот овощ можно есть сырым, готовить на пару или запекать — так сохраняются все его полезные свойства. Однако, важно помнить, что при длительном хранении содержание витамина C в брокколи уменьшается. Поэтому лучше употреблять её свежей или замороженной.
Вырастить брокколи несложно. Она предпочитает солнечные места и хорошо растёт на плодородной почве. Сажать её можно как весной, так и осенью, а собирать урожай следует до того, как соцветия начнут распускаться в цветы.
Брюссельская
Была выведена в Бельгии. Эти маленькие кочанчики, напоминающие грецкие орехи, растут на высоких стеблях и придают вашему огороду особый шарм. Имеют слегка горьковатый вкус и идеально подходят для запекания или жарки. Попробуйте разрезать кочанчики пополам и обжарить на сливочном масле. Получится очень вкусно! Обязательно добавляйте её в свои блюда — она отлично подходит для запеканок, салатов и гарниров!
Польза брюссельской капусты не подлежит сомнению.
Она содержит витамины, особенно богата витамином C, клетчаткой и фолиевой кислотой, что делает её отличным выбором для будущих мам и всех, кто заботится о своем здоровье.
Употребление этих маленьких кочанчиков поможет снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и даже может помочь в борьбе с раком. К тому же, благодаря низкой калорийности, этот овощ станет прекрасным дополнением к любой диете.
Выращивание брюссельской капусты — дело не из легких, но вполне доступное. Основное правило — выбрать солнечное место и следить за поливом. Эта культура предпочитает прохладный климат, поэтому лучше всего её сажать весной или в начале лета. Не забудьте про удобрения: они помогут получить более крупные и вкусные кочанчики.
Кольраби
Удивительный вид капусты, который завоевывает все большую популярность среди огородников и гурманов. Этот овощ, известный как «капустная репа», представляет собой не что иное, как утолщённую нижнюю часть стебля. На вкус кольраби сладковатая и сочная, без характерной горечи, присущей другим видам капусты. Она не только радует своим вкусом, но и обладает впечатляющей питательной ценностью: в ней много витамина C, который даже превосходит по содержанию лимоны и апельсины.
Польза кольраби для здоровья неоспорима. Этот овощ богат клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и обмена веществ. Кольраби имеет высокое содержание калия, что способствует выводу лишней жидкости из организма.
Также она содержит серосодержащие соединения, которые могут снизить риск развития раковых заболеваний.
Они очень полезны для суставов и снижению содержания сахара в крови.
Неудивительно, что кольраби рекомендуют включать в рацион детям и беременным женщинам. Выращивание кольраби — занятие не из сложных. Этот овощ неприхотлив и хорошо растёт даже в неблагоприятных условиях. Следите за сроками сбора: идеальный размер стеблеплода для употребления в пищу — 5-6 см в диаметре. В этом случае мякоть будет нежной и сладкой. Кольраби можно использовать в салатах, супах или запеканках, а также есть сырым в качестве полезного перекуса.
Пекинская
Её ещё называют китайская, отличается продолговатыми кочанами с нежными, хрустящими листьями, которые могут варьироваться от светло-жёлтого до ярко-зелёного цвета.
Радует глаз и приносит ощутимую пользу для здоровья. Её польза и питательная ценность впечатляют. Содержит множество витаминов: С, А, К и группы В, а также минералы — кальций, калий и магний.
Благодаря низкой калорийности (всего 16 ккал на 100 г) и высокому содержанию клетчатки, она отлично подходит для диетического питания.
Клетчатка помогает нормализовать пищеварение, выводя токсины из организма и сохраняя здоровье кишечника. Кроме того, регулярное употребление пекинской капусты может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшить общее состояние организма.
Для выращивания пекинской капусты не нужны особые навыки. Этот неприхотливый овощ предпочитает светлые участки и умеренный полив. Семена можно высевать уже при температуре 3-4 C. За 50-60 дней вы получите сочные кочаны, которые можно использовать в салатах или как гарнир. Необходимо контролировать влажность почвы и избегать переувлажнения.
Шпицколь
Разновидность белокочанной капусты с высокими конусовидными кочанами. Его часто используется для квашения, так как обладает хорошим вкусом после ферментации.
Шпицколь по праву может занять почетное место в вашем огороде. Эта коническая капуста является разновидностью белокочанного вида, но отличается своей оригинальной формой. Известна также как остроголовая и обладает великолепными вкусовыми качествами, имеет рыхлую текстуру и нежные листья, которые добавляют в различные блюда, от запеканок до салатов.
Польза шпицколя неоспорима: в ней содержится множество витаминов и минералов, необходимых для здоровья человека.
Например, витамин C, укрепляющего иммунитет и помогающего организму бороться с инфекциями.
Также шпицколь содержит клетчатку, что способствует нормализации пищеварения и поддерживает здоровье кишечника.
Выращивание шпицколя не ожидает от вас особых усилий. Он предпочитает солнечные места и хорошо дренированные почвы. Сажать семена можно ранней весной или осенью. Следите за влажностью почвы, рыхлите землю вокруг. Регулярно подкармливайте растения и этот уникальный вид капусты отблагодарит вас высоким урожаем.
Кейлетс
Это необычный вид капусты, ставший удачной находкой для огородников. Гибрид, созданный путем скрещивания листовой и брюссельской, обладает множеством достоинств.
Во-первых, его питательная ценность: кейлетс богат витаминами, минералами и клетчаткой, что делает его отличным выбором для правильного питания.
Во-вторых, кейлетс неприхотлив в выращивании, что делает его идеальным для новичков.
Растение имеет мощный стебель и крупные листья, на которых формируются мини-кочанчики. Они не только вкусны, но и красивы! Уход за ними прост: достаточно регулярного полива и защиты от вредителей.
Польза кейлетса заключается в его питательных свойствах, устойчивости к неблагоприятным погодным условиям, таким как холод и ветер. Это позволяет собирать урожай даже в сложных климатических условиях. Так что, если хотите порадовать себя и близких полезными овощами, обязательно попробуйте вырастить кейлетс в своем огороде!
Кале
Известная также как кудрявая капуста или грюнколь, становится всё более популярной среди приверженцев правильного питания. Кале не образует кочан, а радует глаз своими яркими, гофрированными листьями, которые могут быть как зелеными, так и фиолетовыми.
Польза капусты кале заключается в её богатом составе. Она полна витаминов A, C, K и группы B, а также минералов: кальция, магния и калия. Эти компоненты способствуют оздоровлению иммунной системы, укрепляют кости и помогают в борьбе со стрессом. Высокое содержание клетчатки делает кале отличным помощником для пищеварения и поддерживает чувство сытости при низкой калорийности —
всего 50 ккал на 100 грамм.
Приготовление кале: её можно добавлять в салаты, смузи или использовать как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Главное — не подвергать её длительной термической обработке, чтобы сохранить все полезные вещества.
Если вы новичок в огородничестве, не бойтесь экспериментировать с кале. Выращивание кале не требует особых навыков — она неприхотлива и может расти в различных климатических условиях. Кале быстро растет и радует щедрым урожаем.
Попробуйте эту капусту- супер еду в своём рационе и ваше здоровье скажет вам спасибо!
Пак чой
Пак-чой — это необычный вид капусты, который получил известность не только в Китае, но и по всему миру. Его название переводится как «конское ухо», и это не случайно: листья пак-чой напоминают большие, сочные уши, которые растут в аккуратной розетке.
Этот овощ красив и невероятно полезен.
В 100 граммах пак-чой всего 13 калорий, а значит, его можно смело включать в диету без опасений за фигуру.
Польза пак-чой обуславливается богатым составом витаминов и минералов. В нем содержатся витамины А, С, К и группы В, а также необходимые микроэлементы: калий, кальций и железо. Витамин С помогает сохранить здоровье кожи, а витамин К способствует стабилизации свертываемости крови. Пак-чой также богат клетчаткой, что делает его замечательным помощником в сохранении здорового пищеварения.
Если вы хотите разнообразить свой рацион, то пак-чой станет отличным выбором! Его можно использовать в салатах, супах или готовить на пару. Благодаря своему пикантному вкусу он превосходно сочетается с другими овощами и мясом.
Попробуйте дополнить им свои блюда — и вы не пожалеете!
Выращивание пак-чой подходит не только для бывалых огородников. Этот овощ легко растет даже в условиях средней полосы России благодаря своей морозостойкости. Его можно сажать как на рассаду, так и сразу в открытый грунт с конца апреля. За короткий срок — всего 50 дней — вы получите свежий урожай. Подберите для этому овощу солнечное место и следите за поливом.
Японская
Японская капуста, известная также как мизуна или мицуна вызывает большой интерес огородников за счёт своего нежного пряного вкуса, напоминающего руколу. Этот овощ относится к семейству крестоцветных, хоть и не образует кочана, как большинство видов капусты.
В 100 граммах мизуны всего 16 калорий
А вот витаминов и минералов в ней — хоть отбавляй: витамины группы В, РР, каротин, аскорбиновая кислота, микроэлементы: калий, фосфор, железо, кальций.
Выращивание мизуны — это занятие для начинающих садоводов. Она неприхотлива и быстро растет: первые листья можно собирать уже через 30-45 дней после посева. Японская капуста отлично чувствует себя в открытом грунте и даже в теплицах. Главное — не забывать поливать и вовремя убирать урожай, чтобы листья оставались нежными и сочными
Таким образом, японская капуста — это не только полезный продукт, но и отличный способ добавить яркие краски в ваше меню. Попробуйте вырастить ее на своем огороде, и вы не пожалеете!
Романеско
Этот вид капусты, гибрид брокколи и цветной, поражает своим необычным внешним видом и вкусом. Соцветия романеско напоминают фрактальные спирали, что делает её не только полезной, но и эстетически привлекательной для подачи на стол.
Плод богат витаминами и минералами. В ней много витамина C, клетчатки и антиоксидантов.
Всего 30 калорий на 100 граммов делают её отличным выбором для тех, кто следит за фигурой.
Употребление романеско помогает улучшить пищеварение и поддерживает здоровье кожи благодаря высокому содержанию витаминов. На кухне романеско универсальна: её можно варить, запекать или добавлять в салаты. Главное — не переварить, чтобы сохранить её нежный сливочно-ореховый вкус. Попробуйте романеско в сочетании с курицей или рыбой — это будет настоящим гастрономическим удовольствием!
Таким образом, романеско — это не только полезный продукт, но и отличный способ разнообразить ваше меню. Не упустите шанс попробовать этот экзотический овощ!
Капуста романеско предпочитает тёплый климат и щелочные почвы. Считается, что она родом из Италии, где её начали выращивать ещё в XVI веке. Условия для роста должны быть идеальными: температура около 15–17 C и достаточная влажность. Если вы хотите попробовать вырастить этот овощ у себя на огороде, будьте готовы уделять внимание поливу и удобрению.
Капуста, но не капуста: мир альтернатив
Когда мы говорим о капусте, на ум приходит привычная белокочанная, но давайте немного отвлечёмся и посмотрим на её «родственников». В мире овощей есть множество интересных альтернатив, которые могут удивить даже самых опытных садоводов.
Хрустящий и свежий
Начнём с салата айсберг. Этот овощ настоящий герой летних салатов! Его хрустящие листья идеально подходят для сэндвичей и лёгких закусок. Салат айсберг богат витаминами и минералами, а его нежный вкус отлично сочетается с различными заправками. Выращивать его несложно: достаточно солнечного места и регулярного полива. Кроме того, он быстро растёт и радует глаз своим ярким зелёным цветом.
Дар океана
А как насчёт морской капусты? Этот продукт стал настоящим хитом среди сторонников здорового питания. Она богата йодом и другими полезными микроэлементами. Морская капуста может стать отличным дополнением к салатам или гарнирам. Её уникальный вкус и текстура способны придать блюду нотку экзотики. Кроме того, она легко усваивается организмом и помогает поддерживать здоровье щитовидной железы.
Красота в огороде
Не забывайте о декоративной капусте! Она не только радует глаз своими яркими оттенками — от белого до фиолетового, но и прекрасно подходит для создания оригинальных композиций в саду. Декоративная капуста устойчива к холодам, поэтому её можно выращивать даже поздней осенью. Это отличный способ добавить красок в ваш огород, ведь кто сказал, что овощи не могут быть красивыми?
Секреты успешного выращивания
В природе капуста встречается в Европе на северных берегах Средиземного моря, вдоль атлантического побережья, в центральной и восточной Азии. В Америке нет эндемичных видов капусты, есть только та, которую завезли европейцы. Дикая капуста приспособлена к обитанию в расщелинах скал или каменистых пород, растёт она и на вертикальных утесах морского побережья, иногда на известняках.
Огородники всего мира на разных широтах выращивают капусту как в открытом грунте, так и в теплицах, и каждый способ имеет свои плюсы. Однако, если вы новичок в этом деле, не переживайте! Мы расскажем, как правильно подойти к выращиванию капусты на грядках.
Открытый грунт: простота и доступность
Выращивание капусты в открытом грунте — это классика жанра. Здесь важно выбрать правильное место, ведь она любит солнечные, плодородные участки, где нет застоя воды. Подготовьте грядку: перекопайте землю, добавьте компост или перегной, золу — это даст растению все необходимые питательные вещества. Сажайте семена или рассаду, когда ночная температура не опускается ниже 8-10, а дневная 15-20 градусов тепла.
Теплица: продление сезона
Если вы хотите порадовать себя ранним урожаем, теплица — ваш лучший друг. В ней капуста чувствует себя как дома даже в холодные месяцы. Здесь можно начинать выращивание с семян, а затем пересаживать рассаду на грядки.Следите за температурой и влажностью, чтобы ваши растения не заболели.
Да, капусту можно сеять осенью
Преимущества такого посева:
- получение более раннего урожая (на 2–3 недели раньше, чем при весеннем посеве);
- экономия сил и времени (не нужно выращивать рассаду);
- лучшая адаптация к весенним условиям (семена, прошедшие закалку в холодном грунте, дают более крепкую рассаду);
- защита от вредителей (подзимняя рассада уже становится крепкой).
Сроки подзимнего посева зависят от региона
- конец ноября — для южных районов;
- конец октября — для севера страны;
- вторая половина октября, ноябрь — для центральной части.
Для осеннего посева подходят практически все виды капусты. Лучше всего сеять под зиму средне- и позднеспелые сорта — морозо- и холодостойкие.
Уход за капустой
Не забывайте о регулярном поливе, рыхлении и прополке, культура хорошо отзывается на окучивание. Капуста требует внимания: если её не поливать, она может стать жесткой и горькой. Однако, прополка поможет избежать конкуренции с сорняками за питательные вещества. В итоге, капуста не только украсит ваш стол, но и порадует разнообразием вкусов и полезных свойств. Не бойтесь экспериментировать и учиться на своих ошибках!
Размножение капусты
Капуста размножается семенами, получаемыми из пророщенного кочана прошлогоднего урожая. Высевают семена прямо в грунт или выращивают рассадным способом. Обычно семена высаживают весной или осенью в зависимости от сорта и климатических условий региона.
